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炒莲藕时,想要藕片清脆又不发黑的话,这3个厨房小妙招必须注意

时间:2019-05-14 来源:数码观察酱
炒莲藕时,想要藕片清脆又不发黑的话,这3个厨房小妙招必须注意

莲藕是我们日常生活中很常见的蔬菜,无论是炖汤还是清炒都特别的美味。莲藕本身含有丰富的营养,中医说有补血益气,开胃健脾,增强免疫力的作用,因而深受许多人的喜爱。莲藕有七孔和九孔之分,七孔藕外表呈现褐粉色适合煮汤,所含淀粉多,口感粉糯。然而九孔藕外表偏白色适合凉拌或者清炒,口感清脆。

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很多人炒莲藕片时,由于没有注意到一些小细节,有时会苦恼感叹,为啥我炒出来的莲藕总会发黑,口感也不够外面的那么爽脆美味?厨房里总有一些不为人熟知的小技巧,莲藕怎么炒不会发黑,味道更加清脆呢?这里面有涉及到3个重要的点,第一,选择正确的食材,这是根本;第二,炒之前应该如何浸泡;第三,上锅之后,细节把握。如果这3个小细节都把握好的话,相信您也能做出非常可口美味的藕片。话不多,菜菜接下来会为大家分享几点清炒藕片的家常小窍门,既能保持住藕片不变色,吃起来口感又清脆。如果您也喜欢的话,那就跟菜菜一起来试试!

炒莲藕时,想要藕片清脆又不发黑的话,这3个厨房小妙招必须注意

准备食材】:莲藕,香葱,小米椒,花生油,食盐

烹饪过程】:

1、炒莲藕,必须选用九孔藕。平常大家在市场买菜的时候,可以观察一下,一般莲藕头部的那两三节比较小,表面颜色也比较白,就很适合用来做炒藕片,或者数一下莲藕底部有几个孔就可以轻松辨认是否为脆藕了。选用九孔藕是炒藕片清脆的根本原因。

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2、香葱和小米椒洗净切碎放入盘中备用。莲藕去皮切成薄片,清洗一遍,倒入盆中,加入一勺白醋,浸泡15分钟后捞起。加入白醋可以防止藕片氧化变黑,家里没有白醋的朋友,也可以用食盐代替,也能起到同样的效果。添加白醋或者食盐浸泡可以让藕片不发黑。

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3、接着锅里加入清水煮沸后,再倒入莲藕片,开大火焯水30秒迅速捞起沥干水分。水开后再倒藕片焯水,这样可以让莲藕保持不变色。切忌不要用铁锅,否则莲藕片会前功尽弃,出锅还是黑的。

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4、重新洗干净炒锅,热锅凉油,油温热七八成热之后,倒入莲藕片。

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5、开大火翻炒几下,就加入香葱和小米椒,拿起锅柄颠一颠锅,让葱味和辣椒与藕片融合,这样出来的莲藕片会更加香鼻入味。

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6、最后加小半勺食盐提味即可,炒莲藕不建议大家添加其他过多的鸡精粉或者胡椒粉等调料,会影响藕片原先的清甜味。

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菜菜说

以上就是菜菜给大家分享的炒藕片的3点小窍门,您们都学会了吗?大家不要嫌弃菜菜啰嗦哦!菜菜尽可能地将每个小细节讲到位,需要看本文要点的朋友可以着重看加粗字体。大家以后炒藕片时,记住以上这3点小技巧,藕片就会保持洁白不发黑,口感也会更加清脆入味。

大家平常在家是怎样炒莲藕的呢?对于炒藕片,如果您还有自己不同的经验或者方法,也欢迎您在文章下方给菜菜留言分享。感谢大家的阅读,本图文均为“加尤菜菜”原创,盗用必究。您们的支持与鼓励是我一直分享美食的动力,今天菜菜分享的家常美食就到这了,我们明天见。如果大家觉得以上的方法实用的话,分享出去,让更多人知道哦!

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